数ある有機酸の中でも最高に美味しい酸味で、焼き魚に柑橘類の果汁をかけたり、焼酎の水割りに梅や柑橘類を入れたり、清涼飲料水などにも加えられたりしています。クエン酸の歴史クエン酸は、1784年にスウェーデンの科学者シェーレにより、レモン果汁から発見されました。シェーレはクエン酸の他にも、マンガン、乳酸、バリウム、グリセリンなど多数の元素や化合物を発見しました。クエン酸サイクルクエン酸サイクルクエン酸サイクル別名クエン酸回路、TCAサイクルとは、食物から消化された糖質、疲労時に蓄積される乳酸、体脂肪などを分解してエネルギーに変換する代謝のシステムをいいます。この生命代謝の仕組みを解き明かしたのが、イギリスの学者クレブス博士です。クレブス博士は『生物が炭水化物や脂肪から、どうやってエネルギーを作り出すか。」という疑問に対して学会に提出した「クエン酸サイクル学説」で1953年にノーベル賞を受賞しました。クレブス博士のこの学説により、クエン酸を含んだ健康食品は、アメリカやヨーロッパを始め、世界中で飲まれるようになりました。
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